Restaurant Demain ontving haar eerste gasten op 19 januari 2024. Dani Hoefnagels: ‘Na 10 jaar ervaring op te hebben mogen doen op mooie plekken en te hebben mogen leren van inspirerende chefs, zowel in binnen- als buitenland, voelden we dat het tijd was voor een nieuwe stap. Ik leerde Romée kennen in Brabant, de plek waar we beiden zijn geboren en opgegroeid, en samen waren we er klaar voor.

Voor ons is het belangrijk dat Demain identiteit uitstraalt – het gevoel, dat stukje van onszelf. In de keuken staan de kernwoorden Eenvoud, Product, en Abstractie centraal. Wij zien het als onze missie om smaken tot hun recht te laten komen, met zo min mogelijk tussenkomst, zodat u de puurheid van elk element kunt proeven. Een gerecht creëren is een ontmoeting met de natuur, een reis van verwondering en een eerbetoon aan de kracht die van binnenuit elk klein zaadje doet groeien tot iets levendigs en smaakvol. 

Ik heb een fantastisch team naast me staan dat deze visie deelt. We trekken deze persoonlijkheid door tot in elk detail: de geur, de sfeer, de muziek – alles moet samenkomen en als een geheel aanvoelen.

We kijken er naar uit u te ontvangen,

Dani & Romée